Siempre se han asociado a la salud, por eso están presentes a diario en muchísimos hogares, que se benefician de sus nutrientes.
Pigmento especialmente saludable: La Clorofila. Elixir de juventud y salud.
La clorofila tiene una estructura molecular muy parecida a la sangre. Por eso, no resulta extraño que se haya comprobado que las personas que con frecuencia consumen productos “verdes” tengan mas cantidad de hemoglobina (proteína sanguínea que transporta el oxígeno).
Los alimentos verdes también son ricos en potasio calcio, vit.B (ac. fólico), vit.C, vit.A y fibra.
Alimentos a destacar verdes:
-Brócoli: Es uno de los vegetales que más protege frente al cáncer, Aunque también es uno de los vegetales que menos gusta a los pacientes. No se puede negar su con tenido en fibra(contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y mejorar la glucemia en los diabéticos), pero también un aporte considerable de vit.C, betacaroteno(fundamental para prevenirla degeneración de la macula, cuida tus ojos), ac. Folico, vit.B y vit.K, en minerales es especialmente rico en potasio y en fosforo. Pero en lo que realmente marca la diferencia es el alto contenido en compuestos sulfurados, efectos quimio-preventivo, capaz de ayudar a prevenir cáncer de pulmón , de mama, de vejiga, de aparato digestivo y de próstata.
No es recomendable para quienes tengan acido úrico alto y enfermedades renales por su alto contenido en purinas. Tampoco deben abusar quienes toman anticoagulantes orales por su contenido en vit.K, ni deben tomarlo crudo quienes sufran de bocio porque pueden impedir la asimilación de yodo.
-Pimiento: Entre todas las variedades el verde son los que mayor contenido en vit.C, más que los cítricos. También es fuente de vit.B, vit.A, Vit.E, y minerales como el potasio, magnesio, fosforo y calcio. No exageramos si decimos que los pimientos son un verdadero arsenal de de antioxidantes capaces de prevenir el envejecimiento prematuro y a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
-Espinacas: Pese a ser una verdura, las espinacas tienen un alto contenido en proteínas, del mismo modo son muy ricas en fibra, magnesio, calcio, vit.A, ac. Folico, y vit.C, la cual facilita la absorción del hierro. La ingesta de espinacas ayuda a reducir la presión arterial, así que previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares. Sabias que 100gr solo contiene 31kcal y mucha cantidad de agua…además de regular el tránsito intestinal.
-Aguacate: nadie puede negar que es un fruta grasa, pero a pesar de su alto porcentaje graso, se trata de un alimento muy recomendable para el cuidado del corazón, y es que esta fruta no solo no contiene colesterol sino que además el 72% de su contenido graso es de tipo monoinsaturado, aumentando los niveles de colesterol HDL (colesterol bueno). Es fuente de vit.E, cuyo efecto antioxidante bloquea la oxidación del colesterol LDL (colesterol malo), por lo que también contribuye a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y a prevenir el envejecimiento prematuro. Ayuda a reducir la presión arterial y a prevenir la retención de líquidos, por ser rico en potasio y apenas contener sodio.
-Alcachofas: No resulta difícil encontrar en la farmacia múltiples productos a base de alcachofa, eso nos da una muestra de lo beneficioso que es. Carece prácticamente de grasa mientras que su contenido en hidratos de carbono y fibra es considerable. La fibra soluble de la alcachofa le confiere un efecto laxante e hipoglucemiante. Mejora tus defensas y te hace más regular. También es fuente de vit.C y vit.B, y minerales como el potasio y el magnesio. Es buen proyectos de hígado, gracias a la cinarina (es un compuesto amargo). Algunos de sus componentes actúan sobre las células del riñón, provocando una mayor producción de orina, por eso es tan diuréticas.